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岗位职责:
1、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。
2、严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜,掌握其规格、数量及其主辅料的搭配,要讲究营养和卫生。
3、按规格切制菜肴料头,备齐主配料,准确进行配份工作;所切的片、丝、条、块、粒、米等,都要符合质量标准,保证出品速度。合理利用原料,有效控制成本。
4、严格按照食品卫生要求,保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁,发现原料变烂、变质,应即拒绝加工,并报告厨师长。
5、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量,定期检查整理冰箱、冷库,保持原料存放整齐和质量完好。
任职要求:
1、年龄18-50岁,身体健康,具有酒店工作经验者优先。
2、有厨师经验、烹饪相关科系毕业优先考虑;
3、个性活泼乐观,工作细致认真,谨慎细心,责任心强,形象气质佳;
4、有极强的协调、沟通能力和谈判能力;
5、服从领导的安排。
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